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Ci sono molti tipi di secche e disidratate verdure come patate, fagioli, snap fagioli, fagioli di lima, verdure a foglia verde, carote, mais e cipolla, la carota e i funghi. A causa della loro maggiore densità, legumi secchi contengono più calorie per oncia, di fresca verdura. Ad esempio, 1 oncia di carote fresche contiene 11 calorie. Per confronto, 1 oncia disidratata, carote, pari a poco più di 1/3 di tazza, contiene 96 calorie.
Calorie
Legumi secchi conservano il 100% del valore calorico verdure fresche, occupando la metà dello spazio. Le attuali tecnologie di disidratazione possono rimuovere quasi tutto il contenuto di umidità nelle verdure, lasciando solo dal 2 per cento al 3 per cento nel prodotto finito. Rimuovere l'umidità aumenta la durata di conservazione di verdure.
Il calore e le sostanze nutritive
Il contenuto di fibre alimentari
La disidratazione salva il contenuto completo di fibre alimentari nelle verdure, assicurando che rimangono scelta di prodotti con un alto contenuto di fibre. Fibra alimentare fornisce la maggior parte della vostra dieta e può aiutare a ridurre gli effetti di costipazione. Le verdure sono naturalmente ricchi di fibre, sia solubili e insolubili; il primo consente di creare una massa morbida, mentre il secondo consente di accelerare il passaggio dei rifiuti attraverso il vostro intestino.
La consistenza e il consumo di
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